Jean Claude van Damme x3 = 49 kr. Billigast på Prisjakt! - - >

Åhlin Joel

Azur - Mat Från Sydeuropa, Mellanöstern Och Nordafrika (Bok)

229 :-

Bok Inbunden

Beställningsvara. Skickas inom 3-6 vardagar 
Mer information om lagerstatus

Du har nu lagt den här produkten i din bevakningslista. Du kommer att få ett mail om produkten åter går att köpa. Du kan se din bevakningslista under Önskelistor på sidan Mitt konto.

INFORMATION OM PRODUKTEN

"Barnsligt god."
TV4 Nyhetsmorgon


"Inspirationsmässigt så är boken guld."
Umeå Tidning


Medelhavsmat är inte bara en enda matkultur. Varje region längs Medelhavets kust har en egen identitet utifrån klimat, geografi, flora och fauna. Samtidigt har de olika folkens seder och bruk korsbefruktat varandra genom århundradena. I Azur - Mat från Medelhavet, Mellanöstern och Nordafrika gör kocken Joel Åhlin en personlig smakresa för att upptäcka både de lokala specialiteterna och de gemensamma nämnare som knyter i ihop Sydeuropa, Mellanöstern och Nordafrika.


Intrycken är många; doften av kryddblandningen raz el Hanout från de brokiga gränderna utanför de hierarkiskt ledda stjärnköken i Marrakech, det kolgrillade lammet i Istanbul som äts med pitabröd doppat i den starka tomatröran ezme, den kryddiga spanska chorizon tillsammans med den grillade bläckfisken i katalanska hamnstaden Cadaques.


Joel Åhlin söker efter den röda tråden i matkulturerna och hittar en gemensam yrkesstolthet hos mathantverkarna, en naturlig inställning till hur och när man använder sina olika råvaror, och inte minst välsmakande och tydlig smaker.


Bokens 60-tal recept tar oss med på en resa med början i Frankrike och Spanien, fortsätter österut bortmot Grekland och Turkiet och hela vägen runt till Marocko. Släktskapen är många, som de franska kikärtspannkakorna socca och de italienska motsvarigheterna farinata, eller tzatiskin och dess turkiska namne caick. Tolkningar är personliga, men med ambitionen att få smakerna att förflytta oss från en plats till en annan.


Jag gillar när maten är så autentisk som möjligt och när smaken är så nära minnet av en plats som man kan komma.
Joel Åhlin


Joel Åhlin började intressera sig för mat redan som barn, utbildade sig till kock och har nu arbetat inom yrket i 16 år. 2016 öppnade han hyllade Agrikultur i Stockholm tillsammans med kockkollegan Filip Fastén. Tidigare har Joel bland annat varit kökschef på Linje 10 och kock på Le Rouge. Azur är Joels debut som kokboksförfattare.




Bildmaterialet är frestande.
Nya Wermlands-Tidningen


Recepten är autentiska, ofta med typiskt få ingredienser, och lättillgängligheten skapar lust att provlaga genast. Guldstjärna för personliga resefoton.
MatMagasinet


"Kocken Joel Åhlin gör här en personlig matresa för att upptäcka de lokala specialiteter och de gemensamma nämnare som knyter ihop Sydeuropa, Mellanöstern och Nordafrika. På sin väg har han hittat kikärtspannkaka, polenta, katalansk paprika­ och mandelsås, gyros, ricotta, den starka tomatröran ezme och många andra rätter. Det är bara att inspireras till matresor, vare sig det sker i det egna köket eller i andra länders kök."
Nya Kristinehamns-Posten


Joel Åhlin har gjort ett fantastiskt urval av rätter från de länder han tagit inspiration ifrån och det ska bli en fröjd att laga sig genom denna. Mig veterligen finns det ingen bok som denna på marknaden.
Umeå Tidning


"Boken är skriven av kocken Joel Åhlin och har en rimlig mängd ingredienser i varje recept."
Allt om Stockholm

Det är bara att inspireras till matresor, vare sig det sker i det egna köket eller i andra länders kök

Nya Kristinehamns-Posten

Fakta

Författare:
Titel:Azur - Mat Från Sydeuropa, Mellanöstern Och Nordafrika
Typ:Bok
Kategori:Mat & Dryck
Releasedatum:
Artikelnummer:675764
Lagerstatus:Beställningsvara Skickas inom 3-6 vardagar
EAN:9789127146891
ISBN:9127146891
Språk:Svenska
Bandtyp:Inbunden
Mått(BxHxD):198x278x19 mm
Omfång:157 sidor
Utgåva:1
Vikt:776 gram
Titel:Azur - Mat Från Sydeuropa, Mellanöstern Och Nordafrika
Förlag:Natur & Kultur Allmänlitt.
Denna artikel skickas normalt inom 3-6 vardagar.
Den finns i ett externt lager.
Förbeställ om du vill hämta den i vår butik i Fåglum. Kontakta Kundservice

Back to Top close

open popup