Hasse & Tage * Klassiker 2CD 59 kr! * Med klassiker som Stetsonhatt, På jobbet m.fl. - - >

Jönsson Håkan

Den Gastronomiska Revolutionen (Bok)

232:-

Bok Inbunden

Beställningsvara. Skickas inom 3-6 vardagar 
Mer information om lagerstatus

Du har nu lagt den här produkten i din bevakningslista. Du kommer att få ett mail om produkten åter går att köpa. Du kan se din bevakningslista under Önskelistor på sidan Mitt konto.

INFORMATION OM PRODUKTEN

Kockens resa från slusk till förebild är en bit av den gastronomiska revolutionen. En annan är restaurangbranschens utveckling från mjölkbarer till finkrogar, en tredje är politikens väg från motbokspolitik till statsunderstödda sommelierutbildningar. Dessa förändringar har återverkningar långt utanför krogarna. Stadsbilden i städerna, kulturlandskapet på landsbygden och familjelivet har påverkats. Hur kunde detta ske? Och hur har det skett? Här beskrivs vad det var som hände och varför. Allt har sin början i restaurangköket. Håkan Jönsson är docent i etnologi i Lund, men arbetade dessförinnan som utbildad kock under tio år i restaurangbranschen i olika typer av kök. För bokens arbete har han återbesökt köken och matsalarna.

Fakta

Författare:
Titel:Den Gastronomiska Revolutionen
Typ:Bok
Kategori:Mat & Dryck
Releasedatum:
Artikelnummer:605949
Lagerstatus:Beställningsvara Skickas inom 3-6 vardagar
EAN:9789173314848
ISBN:9173314848
Språk:Svenska
Bandtyp:Inbunden
Mått(BxHxD):160x223x20 mm
Omfång:224 sidor
Utgåva:1
Vikt:585 gram
Titel:Den Gastronomiska Revolutionen
Förlag:Carlsson
Denna artikel skickas normalt inom 3-6 vardagar.
Den finns i ett externt lager.
Förbeställ om du vill hämta den i vår butik i Fåglum. Kontakta Kundservice

Back to Top close

open popup