Svenska

Äntligen har västvärlden fått upp ögonen för det vietnamesiska köket. Med sin distinkt eleganta karaktär genom balans mellan hetta, syra och sälta har vietnamesisk mat mycket att erbjuda. <i>Videgårds bästa recept: Vietnam</i> tar dig på en resa från Hanoi i norr via Hue och Da Nang till Ho Chi Minh-staden i söder för att ge dig en försmak av vad denna oförtjänta doldis till matland har att erbjuda. Låt dig förföras av citrongräs, lime, chili, fisksås och &ndash; så klart &ndash; massor av örter.<br/><br/>Välkommen på denna första resa ut i världentillsammansmed Erik Videgård. Det blir många fler resor framöver i kokboksserien <i>Videgårdsbästa recept</i>.<br/><br/> *<br/>Vem är <b>Erik Videgård</b>?<br/>Med ett brokigt förflutet som bland annat fotograf, busschaufför, ljudtekniker och turnéledare landade han i restaurangbranschen för 40 år sedan. Ständigt på jakt efter nya smaker och upplevelser startades restauranger som East, Halv trappa plus Gård, Videgård med flera.Nu är det åter dags att dela med sig, i bokserien <i>Videgårds bästa recept</i> får läsaren en försmak av världens recept med handfast vägledning av författaren. Först ut är maten från Vietnam, en uppstickare på den västliga matscenen som många är nyfikna på. Med ett trettiotal recept på rätter och tillbehör blir detta en perfekt grund att stå på för vidare utforskande.

Bouillabaisse från Frankrike, tortilla från Spanien, pasta från Italien, moussaka från Grekland, räktagine från Nordafrika och baklava från Turkiet - våra recept ger matlagningen en fläkt av Södern!<br/><br/>Gör en resa med oss genom Medelhavsområdet och låt dig förtrollas av de mångsidiga kökens variationsrika rätter.

<b>Mathantverk för alla tider  </b> <br/><br/><i>Mat för hand</i> är en berättande handbok som vill locka in läsaren i mathantverket, få oss att känna historien bakom förädlingssätten och se råvarorna och deras möjligheter. Det är en metodisk och spännande genomgång full med skildringar av doft, textur, smak och djup.   <br/><br/>Att bevara och förädla mat för hand har folk gjort i alla tider och många av metoderna är förvånansvärt lätta att utföra, bara man får tydliga förklaringar, vettiga instruktioner och nödvändiga fakta. Mat för hand innehåller allt detta. Från tabeller över beredningstider, saltmängder och temperaturer till beskrivningar av tumregler, gammal erfarenhet och handlag. En bok för både nybörjaren och den som redan provat på metoderna.   <br/><br/>Du lär dig att torka, röka, syra, rimma, luta, grava, pickla, konfitera, sylta, safta, infusera och fermentera.     <br/><br/>JENS LINDER är en välkänd och prisbelönt matskribent, kock och författare som i otaliga artiklar i Dagens Nyheter och Gourmet slagit ett slag för ämnen som bär, svamp, långkok och mat från exempelvis Korea, Norden, Storbritannien, Frankrike, ja snart sagt varje del av världen. Ofta har han återkommit till traditionella metoder för förädling och konservering, inte minst i den klassiska boken Det glömda köket. Han är sedan många år juryordförande i SM i mathanverk där man tävlar i klasser som syrat, pastejer, korv med mera. Han håller också föredrag och kurser i dessa ämnen.<br/><br/><b><i>Röster om boken: </i></b><br/><br/><i>Jens Linders Mat för hand är ett måste i varje kök. Bara att slå upp när du vill röka, grava, rimma, torka, pickla eller torka något! / Expressen Söndag</i>

Videgårds Bästa Mexiko [Bok / Flexband]

Läckra wokrätter hittar man numera över hela världen. Det snabba och skonsamma tillagningssättet garanterar en sund måltid, samtidigt som exotiska kryddor öppnar helt nya smakhorisonter. Woken förenar på ett mästerligt sätt österländsk matlagningsfilosofi med en snabb, lätt och fräsch kokkonst.<br/><br/> Upptäck wokens närapå obegränsade användningsområden och låt dig förtjusas av många härliga grönsaks-, kött-, fisk- och fågelrecept.<br/><br/> Med sitt utförliga avsnitt om varukunskap, en omfattande introduktion och strålande receptfoton erbjuder den här boken såväl nybörjaren som den Asienfrälste mängder av matnyttiga kunskaper - du kommer att lyckas i köket!

<strong>Vinnare i kategorin <em>Mat, klimat och miljö</em>i Årets Svenska Måltidslitteratur 2023!</strong> <blockquote> <br/><br/>En vacker, viktig och rik kokbok som inspirerar till att ta vara på det som växer runt omkring oss, och som utbildar i naturvård och uppmuntrar till återknytning till naturen på köpet. <br/><br/>BTJ <br/><br/>Genom åren har det kommit ett antal böcker om hur man plockar ätbarheter i skog och mark. Men Vildplockat &ndash; kokboken av Niki Sjölund och Lena Flaten är den mest lärorika och omfattande i skaran. <br/><br/>Gastronaut<br/><br/> </blockquote> <br/><br/>Utifrån ett 50-tal vilda växter och svampar delar Niki Sjölund och Lena Flaten med sig av drygt 250 recept med smaker och råvaror från skog, fjäll och ängsmark. Du hittar recept på allt från rönnbärskapris och inlagda fläderbär till svampkebab i pitabröd och kallrörd lingondricka. Läs också om hur du tar hand om det du har plockat genom att torka, lägga in och syra för att på så sätt bygga upp ett eget skafferi. Till varje växt finns information om bland annat växtplats och skördetid. <br/><br/>Författarna vill inspirera till att vi ger oss ut i naturen och hittar de ätbara växter som ofta står där mitt framför ögonen på oss. Ett no waste-tänk genomsyrar hela boken &ndash; det mesta går att ta vara på! <br/><br/><strong>Niki Sjölund</strong> är kocken som sadlade om och valde skogen som arbetsplats. Han har tidigare skrivit <em>Vildplockat </em>och <em>Vildplockad svamp</em>. <strong>Lena Flaten</strong> driver Flammans Skafferi i Storlien och brinner för mathantverk. <br/><br/>........................................ <blockquote> <br/><br/>Med hjälp av &rsquo;Vildplockat kokboken&rsquo; öppnar sig en spännande matvärld med recept på allt från fusk-skagentoast av sillkremla till myskmadraglass. <br/><br/>Allt om Mat <br/><br/>en guldklimp när det kommer till vildplockade växter och svampar. Lägg därtill spännande recept att använda allt till. <br/><br/>VEGO <br/><br/>ständigt aktuell med sitt tema om att ta vara på det som växer runt omkring oss. &hellip; Perfekt för dig som gillar att botanisera i naturens eget skafferi! <br/><br/>Hemmets Journal <br/><br/>Matlagningskunniga Niki Sjölund och Lena Flaten har skrivit en kokbok som visar att det går att skapa både enkla och mer avancerade rätter av ingredienser från naturen året om. <br/><br/>Allt om Trädgård </blockquote>