Bok Inbunden
INFORMATION OM PRODUKTEN
Korta historier om mat och dryck
Vinnare av Svenska Måltidsakademiens pris i kategorin À la Carte Best Chef Books 2021!
Motivering: Den svenska gastronomins grand old man har verkat på all världens stjärnkrogar, imponerat på majestäter med sin järpsufflé, stekt ortolansparvar på Le Grand Véfour i Paris och grundat Restaurangakademien. Björn Hallings korta historier kondenserar ett långt och framgångsrikt yrkesliv.
Björn Halling benämns av de som vet "kockarnas kock", en kokkonstens legend under decennier. I denna välformulerade och aptitretande volym "får vi unika inblickar i gastronomins finrum, från kök där det mesta av det bästa lagades. Det är en värld som varit dold för de flesta. Inte det färdiga resultatet, det finns belagt i menyer och foton. Men hur blev de fantastiska maträtterna egentligen till?" Så formulerar sig matforskaren Håkan Jönsson i företalet.
Halling berättar själv med glimten i ögat om storartade och enkla men välsmakande rätter, oftast med funderingar kring recepten. Här kan läsaren uppleva hur hungern kommer smygande när man läser om slottsstekens hemligheter; om gammelgäddan eller den elegant pressade ankan; om den resolut styckade och tillagade björnen liksom om svalbosoppan; om drömprovningen av vin och om den perfekt tillredda kolbullen med stekt fläsk; om den godaste biffen från den åldrande svenska kossan. Här finns likaså tankar om kryddor, citroner och svampar, allt kombinerat med ett rikt bildmaterial.
Björn Halling är i dag bosatt på Lidingö. Han har ett långt, innehållsrikt liv bakom sig i branschen. Han har som expertskribent medverkat i en rad mat- och kokböcker, men detta är hans emotsedda personliga berättelse om ett framgångsrikt liv bakom grytorna.
FAKTA
Författare: | Björn Halling |
Titel: | Du Kocken, Finns Recept? - Korta Historier Om Mat Och Dryck |
Typ: | Bok |
Kategori: | Böcker/Mat & Dryck |
Releasedatum: | 2020-12-02 |
Artikelnummer: | 746959 |
Lagerstatus: | Beställningsvara Leveranstid: från 3 vardagar |
EAN: | 9789189063303 |
ISBN: | 9189063303 |
Språk: | Svenska |
Bandtyp: | Inbunden |
Mått(BxHxD): | 170x247x18 mm |
Omfång: | 159 sidor |
Vikt: | 608 gram |
Titel: | Du Kocken, Finns Recept? - Korta Historier Om Mat Och Dryck |
Förlag: | Carlsson |
GINZA REKOMMENDERAR:
Rekommenderas
Beställningsvara. Normal leveranstid på denna artikel är från 3 arbetsdagar.
Denna artikel finns i externt lager och vi tar hem den speciellt till dig vid beställning.
Förbeställ om du vill hämta den i vår butik i Fåglum. Kontakta Kundservice